Та-а-ак...
Начинка:
Рикотта - 250 гр
Манна - 200 гр
Сахар - 130 гр
Сухофрукты (сладкий кедр/апельсин/лимон/помело) -
Яйца - 2 шт.
Лимон
Апельсин
Экстракт ванили - 10 мл
Тесто:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 125 гр
Масло - 125 гр
Мука - 250 гр
Дрожжи - 8 гр
Соль - 5 гр
Лимон
Готовка. Тесто.
Мелко порезанное масло перемешать с мукой.
Добавляем сахар и два яйца. Перемешать. натереть на тёрке лимонную кожицу. Добавить и перемешать. Добавить дрожжи и соль и снова перемешать. Должен получиться довольно мягкий ком теста. Можно спокойно добавлять муку, если прилипает к рукам. Делаем ком, прячем в холодильник как минимум на час.
Готовка. Начинка.
Добавляем в кипящие 200 мл воды манку. Перемешиваем, варим 3 минуты. В миске смешиваем рикотту и сахар. Добавить половину экстракта ванили, яйцо, натёртые на тёрке кожицы лимона и апельсинов... Перемешать. Добавить сухофрукты (апельсины, кедры, лимоны, помело), где-то 100 гр. Смешать с охлажденной до комнатной температуры манкой.
Раскатать тесто. сделать маленькие и большие круги формой/кружками. В большие круги накладывать начинку, сверху класть маленькие круги, делая форму. Сложить на противень; сверху кисточкой помазать желтком яйца и поставить в духовку на 180 градусов на где-то 20 минут. После - достать, посыпать сахарной пудрой и заварить кофе... :^)
На деле для манки я взял 500 мл воды где-то, сделал слишком много начинки, доделывал тесто ещё два раза... в итоге у меня вышло 30 сфольятелл :D
